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El doctor Luis Ramiro Caso Vargas, académico de la Facultad de Ciencias Biológicas de la BUAP, lidera proyectos de desarrollo de biosensores ópticos capaces de detectar bacterias patógenas como Pseudomonas aeruginosa y Brucella spp., así como aminas biógenas que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los biosensores se construyen a partir de soportes de dióxido de silicio, modificados químicamente para inmovilizar proteínas y anticuerpos que actúan como biorreceptores. En el caso de Pseudomonas aeruginosa, bacteria resistente y presente en hospitales, los dispositivos permiten detectar la presencia del microorganismo en superficies y equipos médicos, contribuyendo a la prevención de infecciones severas en pacientes inmunodeprimidos.
Para aumentar la precisión, Caso Vargas y su equipo también desarrollan biosensores basados en nanopartículas de oro fluorescentes, que actúan como “misiles teledirigidos” que se unen directamente a las bacterias. Este sistema permite analizar muestras de difícil acceso, como el interior de tuberías, mediante la medición de la intensidad de fluorescencia.
En el caso de Brucella spp., bacteria causante de brucelosis, los biosensores funcionan con una arquitectura similar, adaptando únicamente los anticuerpos y moléculas puente utilizadas. Estas investigaciones cuentan con la colaboración de los doctores Edith Chávez Bravo y Efraín Rubio Rosas.
Asimismo, para la detección de aminas biógenas en alimentos, los biosensores incorporan la enzima Diamina Oxidasa, que reconoce estas toxinas generadas durante la descomposición de productos como quesos añejo, azul y gouda, así como salmón y tilapia. Los cambios de color en las muestras permiten identificar el nivel de contaminación, ofreciendo una herramienta rápida y confiable para la seguridad alimentaria.
El doctor Caso Vargas también trabaja en sensores electroquímicos basados en polímeros con huella molecular para detectar histamina, la amina biógena más potente. Este proyecto se desarrolla en colaboración con los doctores Walter Torres Hernández, de la Universidad del Valle en Colombia, y Harold Díaz Segura, quien realizó una estancia de investigación en su laboratorio.
Gracias a estas innovaciones, el grupo del Cuerpo Académico “Biotecnología Ambiental” de la BUAP contribuye al desarrollo de tecnologías de detección rápida y eficiente, con aplicaciones tanto en entornos hospitalarios como en la industria alimentaria, reforzando la seguridad y la salud pública.
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